骨まるごと一頭買い
従来の一頭買いは枝肉を買うことで一頭買いと言っていました。
ブンゴでは言葉通り「骨まるごと一頭買い」をしています。
そのため他店ではお目にかかれない部位や、一頭からは少量しかとれない希少な部位、
骨からじっくり丁寧に炊き上げたスープと豊後牛を余すことなくリーズナブルにお楽しみいただけます。
おおいた和牛の素晴らしさを世の中に発信してまいります。

豊後牛サポーターショップ
ブンゴは大分県ではじめての豊後牛サポーターショップです。
県 生産者 店舗と一体となって豊後牛、おおいた和牛の
美味しさ 素晴らしさを皆様に伝えていきます。

100年の歴史 大分和牛とは
豊後牛の中でも A4 等級以上、
オレイン酸値が 55％以上のものがおおいた和牛と呼ばれています。
おおいた和牛の特徴は
１，非常に脂の口溶けがよくて甘みを感じる
２，オレイン値が高いので健康的で、次の日胃もたれしにくい
３，肉質を追求した素晴らしい血統
ブンゴでは、その中でも希少な雌牛に基本限定し
おいしさ 柔らかさを求めた仕入れを行っています。

ブンゴの仕入れ
ブンゴの基準で仕入れを行える理由ですが、
ブンゴでは安定した肉質の高品質を実現するため、セリにておおいた和牛の仕入れを行っております。
そこからお店に一頭丸々届き、和牛の各部位の旨さを研究し、様々なカットや提供方法を追求しオリジナルのタレでお客様にお届けすることができます。
豊後牛の専門店だからこそおおいた和牛に合うタレの配合、 肉質を活かせる カットの仕方、カットの厚さなどすべての部位をおいしく食べてもらう研究をしています。